Chi va per mare sa che fare cambusa, scegliere cosa portare e come organizzare il cibo in barca \u00e8 una vera e propria arte. Non a caso sulle grandi navi, cuoco e cambusiere coprono un ruolo molto importante nella vita di tutto l’equipaggio.<\/p>\n
Il cambusiere \u00e8 il tecnico degli alimenti, prima di salpare deve occuparsi di fare la spesa alimentare seguendo le istruzioni del cuoco e coordinandosi con il tesoriere per acquistare i prodotti pi\u00f9 economici ma scegliere in base alla qualit\u00e0 e alla durabilit\u00e0 dei cibi. Bisogna che conosca bene le date di scadenza e la modalit\u00e0 di conservazione degli alimenti. Deve inoltre studiare l\u2019imbarcazione per capire quale sia il modo migliore per proteggere i cibi dal sole, dalla pioggia, dalla polvere e dagli insetti.<\/p>\n
Ma noi live aboard non dobbiamo sfamare un equipaggio di centinaia di persone! Quindi non ti preoccupare, con qualche dritta e un po\u2019 di organizzazione sar\u00e0 semplicissimo avere una cambusa sempre ben rifornita e pronta a qualsiasi tipo di navigazione!<\/p>\n
In questo video ti racconter\u00f2 quali sono le mie tecniche per poter essere pronto ad una navigazione con un equipaggio di 4 persone<\/p>\n
Cominciamo col dire che in barca dovrebbe essere sempre presente una scorta di prodotti a lunga durata per poter coprire un periodo di una ventina di giorni.<\/p>\n
Scatolame, pasta, riso, farina e tutti gli ingredienti base per poter cucinare a bordo non devono mai mancare, ma bisogna usare alcuni accorgimenti per fare in modo che non si deteriorino.<\/p>\n
Personalmente in barca tengo sempre un quaderno, contenente la lista di ci\u00f2 che non deve mancare a bordo. In questo modo periodicamente la consulto per poter aggiungere facilmente ci\u00f2 che non deve mai mancare nella mia cambusa.
\nTroverai la lista completa nel video in descrizione, ma in linea di massima i prodotti sono i seguenti:<\/p>\n
ACQUA di scorta, come ti ho descritto nel video \u201cacqua in barca\u201d cerco di utilizzare il meno possibile le bottiglie di plastica, ma una scorta di emergenza in barca \u00e8 sempre presente. Le bottiglie di plastica difficilmente si deterioreranno e l\u2019unico consiglio che ti posso dare \u00e8 di tenerle in sentina il pi\u00f9 possibile al centro della barca. L\u2019acqua \u00e8 pesante ed in questo modo manterrai il peso nella posizione migliore per il bilanciamento della tua imbarcazione.<\/p>\n
Non sono amante di questa bevanda ma \u00e8 un toccasana per chi soffre di mal di mare. Un paio di bottiglie sono pi\u00f9 che sufficienti e mantieni la stessa regola dell\u2019acqua<\/p>\n
Non ci nascondiamo dietro un dito\u2026 quasi tutti noi marinai siamo dei buongustai, quindi a fine navigazione un buon bicchiere di vino o una birra gelata in estate non pu\u00f2 di certo mancare!<\/p>\n
Prediligi le bag in box per il vino, ma se non puoi fare a meno di evitare la bottiglia in vetro assicurati di posizionarle in un posto dove si possano muovere il meno possibile, pena cocci di vetro in barca che sono una delle cose pi\u00f9 pericolose o ancor peggio lo schakeramento del tuo ottimo vino d\u2019annata!<\/p>\n
Per quanto riguarda le birre molto meglio le lattine pi\u00f9 facilmente stoccabili!<\/p>\n
Stoccali in contenitori ermetici dureranno per sempre<\/p>\n
Tienine sempre una buona scorta, sono un salvavita quando hai poco tempo per organizzare una pasto a bordo. Le quantit\u00e0 dipendono in base a quanta ne consumi e troverai le mie nella lista in descrizione. Ahim\u00e9 in questo caso prediligi le confezioni ermetiche in plastica, questi prodotti soffrono tantissimo la muffa e quelle fastidiose farfalline che nascono nelle confezioni aperte.<\/p>\n
Visto che cerchiamo di utilizzare quanta meno plastica possibile, ti consiglio di acquistare i sacchetti con zip ermetica per poter proteggere i prodotti aperti. Da quando vivo in barca ne ho acquistata solo una perch\u00e9 con un po\u2019 di delicatezza e pazienza sono rilavabili e riutilizzabili!<\/p>\n
Piccola TIP: cerco di usarli solo in caso di emergenza, ma ti consiglio di avere a bordo sempre una 20na di bustine di prodotti liofilizzati. Risotti, zuppe e vellutate mi hanno salvato l\u2019umore pi\u00f9 di una volta, soprattutto durante le navigazioni invernali. Prima di partire per una navigazione fredda preparo sempre un litro di brodo da tenere in un thermos! Solleva davvero l\u2019umore di tutto l\u2019equipaggio!<\/p>\n
Se ti piace dilettarti un po\u2019 di pi\u00f9 in cucina non puoi farle mancare! Per il lievito prendi quello di birra in polvere\u2026 dura praticamente per sempre e la sua efficacia \u00e8 ottima!<\/p>\n
Tonno, mais, latte e da bravi italiani la passata di pomodoro! Prediligi il tetra pack quando puoi, \u00e8 pi\u00f9 leggero ma soprattutto meno soggetto a deterioramento. Tieni sempre d\u2019occhio infatti lo scatolame in alluminio, perch\u00e9 se rimane a bordo per molto tempo si potrebbe arrugginire.<\/p>\n
Per quanto riguarda il legumi ne tengo sempre una scorta molto importante ed in questo caso preferisco acquistare quelli secchi. Dovrai solo ricordare di metterli a bagno il giorno prima, ma durano di pi\u00f9, sono pi\u00f9 facilmente stoccabili, senza tenere conto che sono pi\u00f9 economici e di norma pi\u00f9 nutrienti.<\/p>\n
A bordo della mia barca ho una scorta infinita di spezie! Non importa che tu ne sia amante o meno ma con il minimo degli ingredienti riuscirai a rendere qualsiasi pasto pi\u00f9 saporito<\/p>\n
Tutto ci\u00f2 che si avvicina di pi\u00f9 ai tuoi gusti e che dura a lungo.
\nSicuramente sale, zucchero, olio di oliva, aceto, ma anche miele, marmellata o burro di arachidi. Non dimenticare di avere capperi che si abbineranno benissimo al pesce che pescherai, olive e le immancabili acciughe che abbinate ad un pezzo di pane faranno passare il mal di mare anche ai pi\u00f9 sofferenti.<\/p>\n
Con una buona base di cambusa base potrai essere certo di stare tranquillo in mare per svariate settimane, ma ora passiamo al fresco, ovvero tutto ci\u00f2 che dovrai acquistare facendo molta attenzione alle scadenze.<\/p>\n
Il primo consiglio \u00e8 di organizzare un men\u00f9 settimanale in base alle esigenze tue e del tuo equipaggio. Questo metodo ti consentir\u00e0 di essere super organizzato, di risparmiare tempo nella preparazione dei pasti e di non sprecare nulla di ci\u00f2 che acquisterai. Appendilo vicino alla cucina di modo che anche i membri del tuo equipaggio ti potranno coadiuvare nelle operazioni in cucina!<\/p>\n
Ma come stoccare al meglio le provviste?<\/p>\n
Ci sono molti prodotti freschi che possono stare fuori dal frigorifero! Cipolle, patate, cavofiori, broccoli, zenzero ma anche limoni arance e mele. Il metodo migliore per conservarli \u00e8 posizionarli nelle reti dentro o fuori coperta. In questo modo saranno sempre all\u2019aria e questo ti permetter\u00e0 di mantenere la conservazione pi\u00f9 a lungo. Ti spiegher\u00f2 come costruirle in modo economico e veloce nel video \u201ccostruire una rete per frutta e verdura\u201d.<\/p>\n
Tip: molti evitano di cucinare broccoli e cavolfiori a bordo, ma per limitare cattivi odori e ridurre i tempi di cottura \u00e8 sufficiente anzi direi essenziale imparare ad utilizzare una pentola a pressione.<\/p>\n
Quasi tutte le barche dispongono di un frigorifero a pozzetto<\/strong><\/a>. Questo limiter\u00e0 il consumo energetico della tua barca in quanto il freddo tende a rimanere in basso. In base a questa semplice regola sar\u00e0 facilissimo organizzare al meglio il tuo frigo per barca<\/strong><\/a>.<\/p>\n Dovrai avere solo l\u2019accortezza di aprirlo, ma soprattutto di tenerlo aperto il meno possibile. Acquista un termos o pi\u00f9 semplicemente una copertura termica per le bottiglie d\u2019acqua, in questo modo manterrai sempre una scorta di acqua fresca a portata di mano senza bisogno di aprire il frigorifero in continuazione. Per mantenere gli spazi ho acquistato delle cassette che si appoggiano sullo scalino del frigorifero. In questo modo eviterai di dover tirare fuori tutto dal frigo per poter prendere una bottiglia d\u2019acqua sul fondo.<\/p>\n Per quanto riguarda frutta e verdura ti consiglio di lavarla, asciugarla bene e ritirarla nel frigo nelle buste di carta. Questo semplice metodo ti consentir\u00e0 di ridurre l\u2019umidit\u00e0 al minimo e di conseguenza conservare pi\u00f9 a lungo i cibi freschi.<\/p>\n Anche il pane mantenuto in frigorifero pu\u00f2 durare 4 o 5 giorni Come dicevamo all\u2019inizio del video la cambusa \u00e8 davvero un\u2019arte ed \u00e8 differente da tipo e durata di navigazione. In questo breve articolo e video ti ho raccontato come gestisco le mie scorte e potrai trovare la LISTA CAMBUSA QUI<\/a><\/strong>! Scaricala<\/strong> <\/a>e sentiti libero di condividerla,<\/a><\/strong> ma soprattutto attendo le tue dritte nei commenti qui sotto! Seguir\u00e0 da oggi qualche video di ricette semplici e veloci da fare in barca! Scarica la HiNelson Lista Cambusa Base<\/a><\/strong><\/p>\n ISCRIVITI<\/a><\/strong> al Canale YouTube<\/a> HiNelson<\/a> <\/strong>e attiva<\/strong> le notifiche<\/strong> per non perderti nessun video oltre a seguirci anche sulla Pagina Facebook<\/strong><\/a>.<\/strong> Un saluto a tutti gli aspiranti Liveaboard ed un arrivederci alla prossima puntata con HiNelson Vivere in barca.<\/p>\n N.B.<\/strong> Disclaimer immagini. Alcune delle immagini presenti in questo articolo sono di propriet\u00e0 dell’autore, altre sono create con Google Earth\u00a9, tutte le altre sono frutto di ricerche sul motore di ricerca Google con la spunta “contrassegnate per essere riutilizzate” in “diritti di utilizzo”.<\/p>\n
\nPersonalmente tengo sempre una buona scorta di acqua fresca sul fondo e qui ti do una piccola ed economica dritta.<\/p>\n
\nSul fondo e il pi\u00f9 vicino possibile alla serpentina di raffreddamento tengo carne, pollo e pesce.<\/p>\n
\nTi baster\u00e0 tagliarlo a fette prima di servirlo e scaladarlo in una padella con il coperchio!<\/p>\n
\nBuon vento e buona cambusa a tutti<\/p>\n